Klassische Französische Darioles

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Dariole-Förmchen (oder alternativ eine Muffinform) sorgfältig mit etwas Butter fetten.

2. 2

   Den Blätterteig ausrollen. Kreise ausstechen, die groß genug sind, um die Förmchen inklusive Rand auszukleiden. Die Teigkreise vorsichtig in die Förmchen drücken und den Boden leicht einstechen.

3. 3

   Für die Füllung (Frangipane) die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.

4. 4

   Das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. 5

   Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und den Rum (falls verwendet) unter die Butter-Ei-Masse heben und zu einer homogenen Creme verrühren.

6. 6

   Die Mandelcreme gleichmäßig in die mit Teig ausgelegten Förmchen füllen. Dabei darauf achten, die Förmchen nicht ganz bis zum Rand zu füllen, da die Füllung noch etwas aufgeht.

7. 7

   Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

8. 8

   Die Darioles aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

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Medieval 'dariole' pastry, served by L'échoppe du Griffon Noir at Château de Crèvecœur-en-Auge, 2024 – Foto: DimiTalen (CC0)

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