Klassische Fettuccine Alfredo (2)

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.

2. 2

   Die Fettuccine hineingeben und al dente kochen. Wichtig: Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.

3. 3

   Die zimmerwarme Butter in eine große, vorgewärmte Schüssel oder tiefe Pfanne geben.

4. 4

   Die Nudeln abgießen (oder mit einer Zange direkt aus dem Wasser heben) und tropfnass zur Butter geben.

5. 5

   Den fein geriebenen Parmesan nach und nach hinzufügen.

6. 6

   Alles kräftig vermengen und dabei schluckweise heißes Nudelwasser zugeben, bis Butter, Käse und Wasser zu einer sämigen Creme emulgieren.

7. 7

   Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

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Tagliatelle al ragù (image modified) – Foto: Ivan Vighetto (CC BY-SA 3.0)

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