Klassische Falafel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) quellen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Das Toastbrot grob zerbröseln.

2. 2

   Die vorbereiteten Kichererbsen zusammen mit Toastbrot, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einen Mixer oder Food Processor geben. Alles zu einer feinen, aber noch leicht strukturierten Masse zerkleinern (nicht zu Brei verarbeiten).

3. 3

   Das Püree in eine Schüssel umfüllen. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut verkneten. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und diese leicht flach drücken.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen (ein Holzlöffelstiel sollte beim Eintauchen Bläschen bilden). Die Falafel portionsweise im heißen Fett ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden.

5. 5

   Die fertigen Falafel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Zitrone in Spalten schneiden und zusammen mit den heißen Falafel servieren.

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