Klassische English Muffins

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer großen Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten mit der Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine). Der Teig sollte leicht klebrig sein.

3. 3

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Den Teig auf eine mit Grieß bestreute Arbeitsfläche geben und sanft auf ca. 1,5 cm Dicke ausrollen.

5. 5

   Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Teigreste erneut verkneten und weitere Kreise ausstechen.

6. 6

   Ein Backblech mit Backpapier belegen und großzügig mit Grieß bestreuen. Die Teiglinge darauflegen und auch die Oberseite mit Grieß bestreuen.

7. 7

   Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Den Boden leicht einölen.

9. 9

   Die Muffins portionsweise in die Pfanne geben (nicht zu viele auf einmal). Ca. 5-7 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind. Hitze ggf. reduzieren, damit sie innen durchbacken, bevor sie außen zu dunkel werden.

10. 10

    Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

11. 11

    Zum Servieren: Die English Muffins traditionell mit einer Gabel rundherum einstechen und aufbrechen (nicht schneiden!), um die typische raue Oberfläche zu erhalten. Dann toasten und mit Butter oder Marmelade servieren.

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