Ein traditionelles, blättriges Fladenbrot aus der italienischen Region Marken, das der Piadina ähnelt, aber durch Eier und Schmalz reichhaltiger ist. Perfekt gefüllt mit Aufschnitt, Käse oder gegrilltem Gemüse.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Crescia, oft auch als 'weiße Pizza' bezeichnet, ist ein historisches Fladenbrot aus den Regionen Marken und Umbrien, dessen Wurzeln vermutlich bis zu den byzantinischen Armeen zurückreichen. Die Variante 'Crescia Sfogliata' aus Urbino ist besonders für ihre blättrige Textur bekannt, die durch das Bestreichen mit Schmalz und das spezielle Faltverfahren entsteht.
Vorbereitung: Mehl sieben und Schmalz rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es weich ist.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier, 50g des weichen Schmalzes, Milch, Salz, Pfeffer und ggf. Backpulver hineingeben.
Alles von der Mitte aus vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise etwas mehr Milch oder Wasser hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in 4-6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Die ausgerollten Fladen dünn mit dem restlichen weichen Schmalz bestreichen und eng zu einer Rolle aufrollen. Diese Rolle dann zu einer Schnecke eindrehen.
Die Teigschnecken abdecken und erneut 30 Minuten ruhen lassen (dieser Schritt sorgt für die typische Blätterung).
Jede Schnecke erneut vorsichtig zu einem ca. 3-4 mm dicken Fladen ausrollen.
Eine gusseiserne Pfanne oder beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen.
Die Crescia-Fladen einzeln bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
Warm servieren, traditionell gefüllt mit Salami, Schinken, Käse oder sautiertem Gemüse.
@kochcode-team
Cresciafoje – Foto: Paolo F. Bragaglia, dir. art. Paolo Tramannoni (Ptram at Italian Wikipedia) (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhaftes, traditionelles Weingebäck aus dem Burgenland mit knusprigen Grammeln im Hefeteig. Durch mehrfaches Falten entsteht die typische blättrige Struktur.
@kochcode-team
Knusprig frittierte Fischhäppchen im würzigen Backteig, ein beliebter niederländischer Straßenimbiss. Traditionell mit Kabeljau zubereitet und mit Remoulade oder Knoblauchdip serviert.
@kochcode-team
Der beliebte US-Kirmes-Klassiker: Saftige Würstchen am Spieß, umhüllt von einem süßlichen, goldenen Maisteig und knusprig frittiert.
@kochcode-team
Ein herzhafter Klassiker aus der Wiener Küche. Selbstgemachte Nockerln werden in der Pfanne mit Eiern goldgelb gestockt und traditionell mit frischem Schnittlauch serviert.
@kochcode-team
Goldbraun gebackene, fluffige Waffeln nach klassischem Rezept. Perfekt zum Nachmittagskaffee, serviert mit Puderzucker oder heißen Kirschen.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
