Klassische Cremige Pilz-Pasta

Zubereitung

1. 1

   Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 8–9 Minuten (oder nach Packungsanweisung) al dente kochen. Anschließend abgießen.

2. 2

   Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden lang andünsten, bis er duftet.

3. 3

   Die Champignons mit der Kopfseite nach oben in die Pfanne geben. Etwa 3–5 Minuten braten, bis die Pilze anfangen zu schrumpfen, dabei gelegentlich mit einem Pfannenwender bewegen.

4. 4

   Den Weißwein hinzufügen und weiterkochen, bis der Wein und der Pilzsaft weitgehend verdampft sind (ca. 3 Minuten).

5. 5

   Sahne und Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, dabei die Pilze ein paar Mal wenden.

6. 6

   Den geriebenen Parmesan über die Pilze streuen und vorsichtig umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

7. 7

   Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Pilzsauce vermengen, dann auf einen Servierteller geben.

8. 8

   Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben weiteren Parmesan hinzufügen und servieren.

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