Klassische Burger Buns

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Wasser lauwarm erwärmen und die Butter rechtzeitig bereitstellen, damit sie weich ist.

2. 2

   Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Die weiche Butter, das Ei und zunächst etwa 150 ml des warmen Wassers hinzufügen.

3. 3

   Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Das restliche Wasser nur bei Bedarf esslöffelweise unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist, aber nicht mehr klebt. Die Teigkugel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, damit überschüssige Luft entweichen kann.

5. 5

   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Kugeln schleifen. Dabei darauf achten, dass die Oberfläche glatt ist und keine Nähte sichtbar sind (diese sollten unten liegen), damit die Brötchen beim Backen nicht aufreißen.

6. 6

   Die Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Kugeln mit der flachen Hand etwas flach drücken. Abgedeckt weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

8. 8

   Das Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen und die aufgegangenen Brötchen vorsichtig damit bestreichen.

9. 9

   Die Buns im vorgeheizten Ofen ca. 12–17 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

10. 10

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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