Klassische Bündner Nusstorte

Zubereitung

1. 1

   Für den Mürbeteig das Mehl, 150 g des Zuckers, eine Prise Salz, das Ei und die kalte Butter zügig zu einem glatten Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung den restlichen Zucker (250 g) in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen.

4. 4

   Die gehackten Walnüsse hinzufügen und kurz im Karamell wenden.

5. 5

   Mit der Sahne ablöschen (Vorsicht, es dampft!) und den Honig unterrühren. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat und die Masse eindickt. Abkühlen lassen.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24-26 cm) fetten.

7. 7

   Zwei Drittel des Teigs ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.

8. 8

   Die abgekühlte Nussmasse auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen.

9. 9

   Den restlichen Teig zu einem passenden Deckel ausrollen, auf die Füllung legen und die Ränder gut andrücken.

10. 10

    Den Deckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 50 Minuten goldgelb backen. In der Form vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Engadiner Nusstorte-8135 – Foto: Raimond Spekking (CC BY-SA 4.0)

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