Bündner Nusstorte (Engadiner Nusstorte)

Mürbeteig herstellen

Verarbeite Mehl, Zucker, Salz, die kalten Butterwürfel und das Ei zügig zu einem glatten Teig. Knete nicht zu lange, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 45-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Zucker karamellisieren

Erhitze die 250 g Zucker in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze, bis er gleichmäßig goldbraun geschmolzen ist.

• 💡 Rühre den Zucker erst um, wenn er zu schmelzen beginnt, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Ablöschen und Einkochen

Lösche das Karamell vorsichtig mit der Sahne ab. Gib den Honig hinzu und lasse die Mischung kurz köcheln, bis sich alle Karamellstücke gelöst haben.

Nüsse hinzufügen

Rühre die grob gehackten Walnüsse unter die Karamellsahne. Lasse die Masse etwas abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst.

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform leicht ein.

Boden und Rand formen

Rolle etwa zwei Drittel des Teigs aus. Kleide den Boden der Form damit aus und ziehe einen ca. 3 cm hohen Rand hoch.

Füllung verteilen

Verteile die leicht abgekühlte Nussmasse gleichmäßig auf dem Teigboden.

Deckel aufsetzen

Rolle den restlichen Teig in der Größe der Form aus. Lege ihn als Deckel auf die Füllung und drücke die Ränder gut fest, um die Torte zu versiegeln.

Backvorgang

Backe die Torte auf der mittleren Schiene für etwa 40-50 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Lasse sie vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.