Bündner Nusstorte aus dem Engadin

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Walnüsse grob hacken. Butter für den Teig in Würfel schneiden. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelb hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.

3. 3

   Für die Füllung: In einem Topf Milch, Zucker, Butter und Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Walnüsse und Zitronenschale unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dicklich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 4

   Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen. Überschüssigen Teig abschneiden.

5. 5

   Die abgekühlte Nussfüllung gleichmäßig in die Teigform füllen. Mit einem Messer oder einer Gabel mehrere kleine Löcher in die Füllung stechen, um Blasenbildung zu verhindern.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor man die Torte aus der Form nimmt.

7. 7

   Zum Servieren in Stücke schneiden. Optional mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 2

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Engadiner Nusstorte – Foto: Sandstein (CC BY 3.0)

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Engadiner Nusstorte2 – Foto: Alexander Klink (CC BY 3.0)

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