Klassische Brioche Burger Buns

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen. Milch und Wasser leicht erwärmen (nicht zu heiß).

2. 2

   Das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die lauwarme Milch, das Wasser und das ganze Ei hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts kurz vermengen.

4. 4

   Die weiche Butter stückchenweise hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer runden, glatten Kugel schleifen (formen).

7. 7

   Die Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flach drücken. Erneut abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Das Eigelb mit den 3 EL Milch verquirlen und die aufgegangenen Buns vorsichtig damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.

11. 11

    Die fertigen Buns aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.

📸 Cook Snaps 1

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Sesame seed hamburger buns – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

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