Klassische Bagels - Grundrezept

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Zucker, Salz, Pflanzenöl und das lauwarme Wasser hinzufügen.

2. 2

   Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dies sollte mindestens 10 Minuten dauern (von Hand oder mit der Küchenmaschine). Den Teig anschließend leicht mit Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

3. 3

   Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen.

4. 4

   Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen und diese zu runden Kugeln formen.

5. 5

   In die Mitte jeder Teigkugel mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken. Das Loch durch kreisende Bewegungen auf etwa 4 cm Durchmesser erweitern, damit die typische Bagel-Form entsteht.

6. 6

   Die geformten Teiglinge mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen.

8. 8

   In einem breiten Topf Wasser aufkochen und nach Belieben den Honig einrühren. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.

9. 9

   Jeweils zwei Bagels vorsichtig in das Wasser geben. Etwa 30 Sekunden ziehen lassen, dann wenden und weitere 30 Sekunden von der anderen Seite ziehen lassen.

10. 10

    Die Bagels mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und zurück auf das Backblech legen. Wer mag, bestreicht sie nun mit verquirltem Ei.

11. 11

    Die Bagels im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

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