Kibbeling – Der knusprige niederländische Fisch-Klassiker

Fisch vorbereiten

Spüle das Fischfilet kurz unter kaltem Wasser ab, tupfe es gründlich mit Küchenpapier trocken und schneide es in mundgerechte, etwa 3-4 cm große Würfel.

Fisch würzen

Bestreue die Fischwürfel leicht mit etwas Fischgewürz, Salz und Pfeffer, damit sie auch unter der Panade Geschmack haben.

Teig anrühren

Gib das Mehl, das Fischgewürz, das Ei und die kalte Milch (oder das Bier) in eine Rührschüssel. Verarbeite alles mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig ohne Klümpchen.

• 💡 Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben. Ist er zu fest, gib etwas mehr Flüssigkeit hinzu; ist er zu flüssig, etwas mehr Mehl.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170–180 °C.

• 💡 Test: Halte einen Holzstiel ins Öl. Wenn sofort kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur perfekt.

Fisch ausbacken

Ziehe die Fischstücke nacheinander durch den Backteig, lass überschüssigen Teig kurz abtropfen und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Backe den Kibbeling portionsweise für ca. 3–5 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Abtropfen lassen

Hebe die fertigen Stücke mit einer Schaumkelle aus dem Fett und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Anrichten

Serviere den Kibbeling heiß, bestreut mit etwas zusätzlichem Fischgewürz, zusammen mit Zitronenspalten und einer Sauce deiner Wahl (z.B. Remoulade, Ravigote oder Knoblauchsauce).