Khuushuur - Knusprige mongolische Fleischtaschen

Teig mischen

Vermengen Sie das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und vermischen Sie alles, bis sich ein Teig bildet.

Teig kneten

Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für etwa 5-10 Minuten kräftig durch, bis er glatt und geschmeidig ist.

• 💡 Der Teig sollte fest sein, aber nicht trocken. Lassen Sie ihn abgedeckt 15 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannt.

Gemüse schneiden

Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und hacken Sie beides in sehr feine Würfel.

Fleischmasse anrühren

Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Kümmel hinzu. Gießen Sie etwa 50 ml Wasser dazu und verkneten Sie die Masse gründlich, damit sie saftig wird.

Teig portionieren

Rollen Sie den Teig zu einer langen Rolle und schneiden Sie ihn in walnussgroße Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen, runden Kreis aus (ca. 10-12 cm Durchmesser).

Taschen füllen

Platzieren Sie einen Esslöffel der Fleischfüllung in der Mitte jedes Teigkreises. Lassen Sie dabei einen Rand von ca. 1 cm frei.

Verschließen

Klappen Sie den Teigkreis in der Mitte zusammen, sodass ein Halbmond entsteht. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und falten Sie sie dekorativ ein, um die Tasche sicher zu versiegeln. Drücken Sie die Taschen leicht flach, um überschüssige Luft zu entfernen.

Ausbacken

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Frittieren Sie die Khuushuur portionsweise von beiden Seiten goldbraun, bis der Teig knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Abtropfen

Nehmen Sie die fertigen Taschen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.