Kenianisches Elefantenfuß-Brot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Kartoffelstampf lauwarm abkühlen lassen.

2. 2

   Das Weizenmehl mit dem Salz und der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Den lauwarmen Kartoffelstampf hinzufügen.

3. 3

   Das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu sehr kleben, noch etwas zusätzliches Mehl unterarbeiten.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen. Auf das Backblech legen und die Oberseite leicht flach drücken, um die typische Form zu erhalten.

7. 7

   Das Brot abgedeckt weitere 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 bis 75 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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