Katalanische Botifarra-Wurst

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinefleisch und Speck fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Knoblauch und Petersilie fein hacken.

2. 2

   Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kräftig mit den Händen durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

3. 3

   Den vorbereiteten Darmsaitling vorsichtig mit der Fleischmasse füllen – nicht zu voll, damit er beim Braten nicht platzt.

4. 4

   Die Wurst mit Küchengarn in ca. 15 cm lange Stücke abbinden und mit einer Nadel mehrmals einstechen, um Luftblasen zu entlassen.

5. 5

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl von allen Seiten etwa 15–20 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

6. 6

   Abtropfen lassen und warm servieren – ideal mit karamellisierten Zwiebeln oder katalanischem Brot.

📸 Cook Snaps 3

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Grilled sausages – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Butifarra negra – Foto: Slastic (PUBLIC DOMAIN)

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Butifarra blanca – Foto: Slastic (PUBLIC DOMAIN)

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