Kärntner Frigga – Deftiges Holzfäller-Pfandl

Zutaten vorbereiten

Schneide den Speck und den Käse in etwa 1 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein und stelle alle weiteren Zutaten griffbereit.

Speck und Zwiebeln anbraten

Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Speckwürfel hinein und brate sie langsam aus, bis sie glasig und leicht knusprig sind. Füge die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie mit an, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.

• 💡 Sollte der Speck zu wenig Eigenfett abgeben, füge einen Esslöffel Butterschmalz hinzu.

Käse schmelzen

Verteile die Käsewürfel gleichmäßig über dem Speck. Lasse den Käse bei reduzierter Hitze langsam schmelzen, bis er beginnt, Blasen zu werfen und sich mit dem Speck verbindet.

Eier hinzufügen

Schlage die Eier direkt über der Masse auf. Lasse sie kurz anstocken und rühre sie dann vorsichtig unter die Käse-Speck-Masse, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Das Ei sollte gestockt, aber nicht zu trocken sein.

Anrichten

Würze die Frigga mit frisch gemahlenem Pfeffer (Salz ist meist durch Speck und Käse ausreichend vorhanden). Bestreue das Gericht mit frischem Schnittlauch und serviere es direkt in der heißen Pfanne.