Jüdische Cheese Blintzes klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Mehl, Milch, Wasser, Eier, Öl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Währenddessen für die Füllung den gut abgetropften Hüttenkäse mit Eigelb, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Zitronenabrieb vermengen. Falls die Masse zu flüssig ist, noch etwas abtropfen lassen.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen.

4. 4

   Die Pfannkuchen (Blintze) nur von einer Seite braten, bis die Oberfläche trocken ist, aber nicht braun. Auf einen Teller stürzen.

5. 5

   Je etwa 2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel der gebratenen Seite geben. Die Seiten einschlagen und den Blintz wie einen Brief aufrollen.

6. 6

   In der Pfanne reichlich Butter zerlassen und die gefüllten Blintze bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

7. 7

   Warm servieren, traditionell mit einem Klecks Sauerrahm oder Obstkompott.

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