Javanisches Ayam Kecap mit süßer Sojasauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden (optional).

2. 2

   In einem großen Kochtopf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten andünsten, bis sie duften. Tomaten und Chili (falls verwendet) dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.

4. 4

   Kecap Manis, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen, sodass sie in der Sauce liegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten schmoren, gelegentlich wenden.

5. 5

   Die Sauce sollte sich leicht eindicken – bei Bedarf den Deckel abnehmen und kurz aufkochen lassen. Abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander oder Limettensaft servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Ayam masak kicap – Foto: Phalinn Ooi's (CC BY 2.0)

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Ayam Kecap Panggang – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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