🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Indonesische Küche 🍽️ Suppe

Betawi-Soto mit Rindfleisch und Ghee

Name: Betawi-Soto mit Rindfleisch und Ghee
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rindfleisch (Schulter oder Keule); 2 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 2 Stück Zitronengras; 500 ml Kokosmilch; 3 EL Ghee; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 3 Stück Kardamom; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; etwas Limettensaft; 1 Bund Korianderblätter; 200 g Reis

Eine würzige, cremige Suppe aus Jakarta, die durch Ghee und Kokosmilch eine samtige Textur erhält. Traditionell mit Rindfleisch, Reis und frischen Kräutern serviert – ein kulinarisches Erbe der vielfältigen Betawi-Kultur.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch (Schulter oder Keule)
in mundgerechte Stücke geschnitten

500 g
🥄

Zwiebel
geschält

2 Stück
Knoblauchzehe
geschält

4 Zehe
Ingwer
geschält

30 g
🥄

Zitronengras
geschält, leicht zerdrückt

2 Stück
🥄

Kokosmilch
vollfett

500 ml
Ghee
nativ, für Aroma

3 EL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
Koriander
gemahlen

1 TL
🥄

Kardamom
ganze Kapseln

3 Stück
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
Limettensaft
frisch gepresst

etwas
Korianderblätter
frisch, zum Garnieren

1 Bund
Reis
gekocht, als Beilage

200 g

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Soto Betawi ist eine ikonische Suppe aus Jakarta, die die kulinarische Vielfalt der Betawi-Kultur widerspiegelt. Entstanden durch Einflüsse aus Arabien, Indien und China, zeichnet sie sich durch den Einsatz von Ghee und Kokosmilch aus – ein Zeugnis der historischen Handelsbeziehungen Batavias. Traditionell wird sie bei Festen und Familienessen serviert und gilt als kulinarisches Wahrzeichen der indonesischen Hauptstadt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 70 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rindfleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zitronengras zerdrücken. Korianderblätter waschen und grob hacken.
2
In einem großen Kochtopf das Ghee erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten, bis sie duften.
3
Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
4
Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht braun ist.
5
Mit 1 Liter Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6
Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7
Mit frischem Limettensaft abschmecken. In Schalen anrichten, mit Korianderblättern bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.

📸 Cook Snaps 15

@kochcode-team

Nasi Ulam Betawi – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Nasi Uduk Jengkol Daging Krecek – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Nasi Kebuli Jakarta – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Jakarta 3 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Jakarta 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Mie Kangkung – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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Lontong sayur – Foto: suhakri_hsu (CC BY 2.0)

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Laksa Jakarta – Foto: Sakurai Midori (CC BY-SA 2.5)

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Kue ape – Foto: Serenity (CC BY-SA 3.0)

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Ketupat sayur Betawi – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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Ketoprak Boplo – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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Kerak Telor – Foto: Dainsleaf (PUBLIC DOMAIN)

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Gado-gado in Jakarta – Foto: Sakurai Midori (CC BY 3.0)

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Kerak Telor Betawi Vendor – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Soto Betawi and Asinan Betawi Sarinah – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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