Ein herzhafter Klassiker der japanischen Küche: Zartes Rindfleisch in einer sämigen, aromatischen Currysauce mit Kartoffeln und Karotten. Anders als indische Currys besticht diese Variante durch ihre milde Süße und cremige Bindung. Perfekt serviert zu klebrigem Reis.
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Vorbereitung: Das Rindfleisch und die geschälten Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen.
In einem großen, hohen Topf das Öl stark erhitzen. Das Rindfleisch zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe hineingeben und scharf anbraten, bis das Fleisch kaum noch rot ist.
Die Hitze reduzieren, die Zwiebelstreifen hinzufügen und glasig dünsten. Currypulver und Ingwerpulver einrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
Karotten und Kartoffeln dazugeben, gut vermengen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüberstäuben, unterrühren und kurz anschwitzen lassen (Vorsicht, nicht anbrennen lassen).
Schrittweise mit der Brühe ablöschen, dabei stetig rühren, um Klümpchen zu vermeiden und den Bratensatz vom Boden zu lösen.
Das Curry bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Paprikawürfel und Champignonscheiben hinzufügen. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und die Sauce sämig eingedickt ist.
Das Curry mit Zitronensaft, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken.
Heiß servieren, idealerweise mit japanischem Klebreis oder eingelegtem Rettich.
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