🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Vorspeise

Japanisches Namerō Fischtatar

Name: Japanisches Namerō Fischtatar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Makrelenfilet; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 Stück Ingwer; 4 Stück Shiso-Blätter; 2 EL Miso-Paste; 1 TL Sake

Ein traditionelles Fischergericht von der Bōsō-Halbinsel, bei dem frischer Fisch mit Miso und Kräutern zu einer würzigen Paste gehackt wird. Namerō ist eine rustikale Art des Tataki und wird oft als Snack zu Sake serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Makrelenfilet
oder anderer fettreicher Fisch, Sashimi-Qualität

300 g
Frühlingszwiebeln

2 Stück
Ingwer
walnussgroß, frisch

1 Stück
🥄

Shiso-Blätter
optional, Perilla

4 Stück
🥄

Miso-Paste
helle oder rote Miso

2 EL
🥄

Sake
optional

1 TL

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Namerō stammt ursprünglich von den Fischern der Bōsō-Halbinsel in der Präfektur Chiba. Da auf rauer See Sojasauce leicht verschüttet wurde, würzte man den fangfrischen Fisch stattdessen mit Miso. Der Name leitet sich vom japanischen Wort für 'lecken' ab, da das Gericht so köstlich sein soll, dass man den Teller ablecken möchte.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Fisch waschen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Gräten entfernen. Das Fleisch grob würfeln.
2
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Shiso-Blätter fein schneiden.
3
Den Fisch auf ein stabiles Schneidebrett geben. Miso-Paste, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sake und Shiso darauf verteilen.
4
Alles zusammen mit einem scharfen Messer (oder zwei Messern) kräftig hacken und immer wieder vermengen.
5
Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse eine klebrige, pastenartige Konsistenz erreicht hat.
6
Das Namerō sofort servieren, traditionell direkt vom Schneidebrett oder auf einem Teller angerichtet. Dazu passt Reis oder Sake.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

さんが焼き弁当 (2682293837) – Foto: Yamaguchi Yoshiaki from Japan (CC BY-SA 2.0)

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Namerou 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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Fluffige japanische Hefeklöße mit einer saftigen Schweinefleischfüllung. Diese als Nikuman bekannten Chūkaman sind ein beliebter heißer Snack.

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