🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanisches Karaage klassisch

Name: Japanisches Karaage klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenoberschenkel; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sake; 1 Stück Ingwer; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Zucker; 100 g Kartoffelstärke; 500 ml Pflanzenöl; 1 Stück Zitrone; etwas Mayonnaise; 200 g Weißkohl

Saftiges Hähnchenfleisch, das in einer würzigen Marinade aus Ingwer und Knoblauch eingelegt und anschließend knusprig frittiert wird. Ein Klassiker der japanischen Hausmannskost, der oft mit Zitrone und Mayonnaise serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenoberschenkel
entbeint, mit Haut

500 g
🥄

Sojasauce

3 EL
🥄

Sake

2 EL
Ingwer
frisch gerieben

1 Stück
Knoblauch
gepresst

1 Zehe
Zucker

1 TL
🥄

Kartoffelstärke

100 g
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml
Zitrone
in Spalten

1 Stück
🥄

Mayonnaise
zum Servieren

etwas
Weißkohl
in feine Streifen geschnitten

200 g

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Karaage bezeichnet eine traditionelle japanische Frittiertechnik, bei der das Fleisch meist nur mit Stärke bestäubt wird. Der Begriff leitet sich von der historischen Bezeichnung für 'chinesisches Frittieren' ab, was auf den kulturellen Austausch in der Edo-Zeit hinweist. Heute ist es ein absolutes Lieblingsgericht in Japan und fester Bestandteil jeder Bentō-Box.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden.
2
Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und Zucker in einer Schüssel zu einer Marinade vermengen.
3
Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4
Das marinierte Fleisch abgießen und jedes Stück einzeln rundherum großzügig in Kartoffelstärke wenden.
5
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf etwa 170 °C erhitzen.
6
Die Hähnchenstücke portionsweise für etwa 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und gar sind.
7
Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8
Für ein besonders knuspriges Ergebnis das Fleisch ein zweites Mal bei ca. 190 °C für etwa eine Minute frittieren.
9
Das Karaage heiß zusammen mit Zitronenspalten, Mayonnaise und dem geschnittenen Kohl servieren.