Japanisches Chūkadon Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis waschen und nach Packungsanleitung garen. Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chinakohl in breite Streifen, Möhre in dünne Scheiben und Zwiebel in Spalten schneiden. Shiitake vierteln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und das Schweinefleisch darin scharf anbraten, bis das Fleisch gar ist.

3. 3

   Die Garnelen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie sich rosa färben.

4. 4

   Harte Gemüsesorten (Möhren, Zwiebeln) hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Dann Chinakohl, Bambussprossen, Shiitake und Zuckerschoten dazugeben und kurz weiterbraten.

5. 5

   Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Sojasauce, Austernsauce, Sake und Zucker einrühren und alles aufkochen lassen.

6. 6

   Die angerührte Speisestärke in die köchelnde Sauce geben und rühren, bis die Sauce andickt und glänzt.

7. 7

   Zum Schluss das Sesamöl und die gekochten Wachteleier vorsichtig unterheben.

8. 8

   Den heißen Reis in tiefe Schalen füllen und das Chūkadon-Gemüse mit viel Sauce darüber verteilen.

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