Hayashi-Reis (Hashed Beef Rice)

Zutaten schneiden

Schneide das Rindfleisch in sehr dünne, mundgerechte Streifen. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Spalten. Putze die Champignons und schneide sie in gleichmäßige Scheiben.

Reis kochen

Wasche den japanischen Reis gründlich, bis das Wasser klar bleibt, und koche ihn nach Packungsanweisung (oder im Reiskocher) gar.

Gemüse dünsten

Erhitze 1 EL Butter in einem Schmortopf. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig, bis sie leicht zu karamellisieren beginnen. Füge die Champignons hinzu und brate sie kurz mit an.

Fleisch scharf anbraten

Nimm das Gemüse kurz heraus oder schiebe es zur Seite. Erhöhe die Hitze, gib den restlichen EL Butter hinzu und brate die Fleischstreifen scharf an, bis sie Farbe annehmen. Würze alles leicht mit Salz und Pfeffer.

• 💡 Brate das Fleisch in Portionen an, damit es nicht wässert und eine schöne Röstkruste bekommt.

Ablöschen

Gieße den Rotwein dazu und lasse ihn kurz einkochen, um die Röstaromen vom Boden zu lösen.

Saucenbasis hinzufügen

Rühre die Demi-Glace-Sauce, das Ketchup, die Worcestershire-Sauce und das Lorbeerblatt unter. Lasse alles bei niedriger Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce sämig eingedickt ist.

Abschmecken

Entferne das Lorbeerblatt und schmecke das Gericht final mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

Verteile den warmen Reis auf tiefe Teller oder Schalen. Gib eine großzügige Portion der Hayashi-Sauce daneben oder halb darüber.

Garnieren

Träufle pro Portion einen Esslöffel Sahne kreisförmig über die Sauce und dekoriere das Gericht nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie.