Japanische Sakuramochi Kansai-Art

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) in kaltem Wasser einweichen lassen, dann abtropfen lassen.

2. 2

   Die eingelegten Kirschblätter in einer Schüssel mit Wasser ca. 15-30 Minuten entsalzen, dann vorsichtig trocken tupfen.

3. 3

   Das Wasser mit dem Zucker und einem Tropfen roter Lebensmittelfarbe verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat und eine zartrosa Farbe entsteht.

4. 4

   Den Klebreis in einen hitzebeständigen Behälter oder Dampfgarer geben und mit dem rosa Zuckerwasser vermengen. Abgedeckt ca. 15-20 Minuten dämpfen oder in der Mikrowelle garen, bis der Reis weich und klebrig ist.

5. 5

   Den garen Reis kurz ruhen lassen und dann mit einem feuchten Holzlöffel leicht zerstoßen, damit die Körner etwas aufbrechen und die Masse klebriger wird (Domyoji-Stil). In 8 Portionen teilen.

6. 6

   Die Anko-Paste ebenfalls in 8 gleich große Kugeln formen.

7. 7

   Hände befeuchten, eine Portion Reis flach drücken, eine Anko-Kugel in die Mitte setzen und den Reis vorsichtig darum schließen.

8. 8

   Jedes Reisbällchen mit einem Kirschblatt umwickeln (die Blattader sollte nach außen zeigen).

📸 Cook Snaps 1

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Sakura-mochi 001 – Foto: Ocdp (CC0)

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