Japanische kalte Hiyamugi Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Für die Dip-Sauce (Tsuyu) Dashi, Sojasauce und Mirin in einem Topf kurz aufkochen, dann vollständig abkühlen lassen (am besten im Kühlschrank).

2. 2

   Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

3. 3

   Hiyamugi-Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung (meist 4-5 Minuten) bissfest garen.

4. 4

   Nudeln abgießen und sofort unter fließendem kaltem Wasser kräftig abspülen und mit den Händen reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen.

5. 5

   Die Nudeln in eine große Schüssel mit frischem kalten Wasser und Eiswürfeln geben.

6. 6

   Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Ingwer reiben.

7. 7

   Die kalte Sauce in kleine Schalen füllen und mit den Nudeln sowie den Garnituren servieren.

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Hiyamugi (2706154251) – Foto: yoppy from Kawasaki, Kanagawa, (CC BY 2.0)

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