Kalte Nudeln Japanische Nudeln Tsuyu Somen Nagashi-sōmen 🌍 Japanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Nudelgericht 🍽️ Sommergericht

Japanische Sōmen (Kalte Nudeln)

Name: Japanische Sōmen (Kalte Nudeln)
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Sōmen-Nudeln; Wasser; Eiswürfel; 200 ml Tsuyu; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer; Etwas Myoga

Erfrischende, hauchdünne japanische Weizennudeln, die traditionell im Sommer eiskalt serviert werden. Die Nudeln werden kurz gekocht, eisgekühlt und in eine aromatische Tsuyu-Sauce mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gedippt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Sōmen-Nudeln
dünne japanische Weizennudeln

200 g
Wasser
zum Kochen und Abkühlen
Eiswürfel
zum Servieren
🥄

Tsuyu
japanische Dipsauce auf Katsuobushi-Basis

200 ml
Frühlingszwiebeln
japanische Sorte

2
🥄

frischer Ingwer

1 Stück
🥄

Etwas Myoga
japanischer Ingwer, optional

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Sōmen haben ihren Ursprung in der Tang-Dynastie (618–907) in China. Das japanische Kaiserhaus in Nara brachte zunächst ein gedrehtes Gebäck namens Sakubei nach Japan. Daraus entwickelten sich während der Heian-Zeit in der Region Miwa (Nara) schließlich die feinen, luftgetrockneten Sōmen-Nudeln, die lange Zeit ein exklusives Gericht für Kaiser und Adlige waren.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 3 Min.

Gesamtzeit ca. 13 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Beilagen

1

Zutaten schneiden

Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Schneide gegebenenfalls auch das Myoga in dünne Streifen.
2

Dipsauce anrichten

Verteile die kalte Tsuyu-Sauce auf kleine Servierschälchen. Die vorbereiteten Toppings können entweder direkt in die Sauce gegeben oder separat dazu gereicht werden.

Kochen der Nudeln

3

Wasser aufsetzen

Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen.
4
Nudeln kochen

Gib die Sōmen-Nudeln in das kochende Wasser und lasse sie für etwa 1 bis 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht verkochen.
- 💡 Da die Nudeln extrem dünn sind (weniger als 1,3 mm), benötigen sie nur eine sehr kurze Garzeit.

Abkühlen und Servieren

5

Abschrecken

Gieße die Nudeln sofort durch ein Sieb ab und spüle sie gründlich unter fließendem, eiskaltem Wasser ab. Reibe sie dabei sanft mit den Händen, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Garprozess zu stoppen.
6

Anrichten

Lege die abgekühlten Nudeln in eine große, flache Schale. Gib für extra Frische im Sommer noch einige Eiswürfel und etwas kaltes Wasser hinzu.
7

Genießen

Nimm zum Essen eine kleine Portion der Sōmen mit Essstäbchen auf, tauche sie kurz in die würzige Tsuyu-Sauce und genieße sie kalt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Somen_001.jpg - Foto: Kropsoq - CC BY-SA 3.0

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