🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Isländische Küche 🍽️ Dessert

Isländischer Ábrystir Pudding

Name: Isländischer Ábrystir Pudding
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Biestmilch; 1 Prise Salz; nach Bedarf Zucker; nach Bedarf Zimt

Ein traditionelles isländisches Dessert aus Biestmilch, das eine seidige Konsistenz ähnlich wie Crème Caramel aufweist. Dieser reichhaltige Pudding stockt allein durch den hohen Proteingehalt der Milch und wird klassisch mit Zucker und Zimt serviert.

💬 Diskussion ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Biestmilch
Kolostrum, alternativ Mischung aus Milch und Sahne mit Ei

1 l
Salz

1 Prise
Zucker
zum Bestreuen

nach Bedarf
🥄

Zimt
gemahlen, zum Bestreuen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 0/4 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Rührschüssel Schneebesen Auflaufform Backblech Wasserkocher Backofen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Ábrystir wird traditionell aus der ersten Milch einer Kuh nach dem Kalben hergestellt. Diese als Kolostrum bekannte Milch ist so reich an Proteinen, dass sie bei Hitze ohne Zugabe von Eiern oder Stärke fest wird. In Island und anderen nordischen Ländern gilt dieses Gericht als besondere saisonale Delikatesse, die früher oft die Geburt eines Kalbes feierte.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform für das Wasserbad bereitstellen.
2
Die Biestmilch in eine Rührschüssel geben und mit einer Prise Salz gut verrühren. Da Biestmilch sehr reichhaltig ist, bindet sie beim Erhitzen von selbst.
3
Die Milchmischung in eine gefettete Auflaufform oder in kleine ofenfeste Förmchen gießen.
4
Die Formen in das vorbereitete tiefe Blech stellen und dieses mit kochendem Wasser füllen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.
5
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 60 Minuten stocken lassen. Die Masse sollte fest werden, ähnlich wie bei einem Eierstich oder Flan.
6
Den Pudding aus dem Wasserbad nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
7
Vor dem Servieren großzügig mit Zucker und Zimt bestreuen. Kann warm oder kalt genossen werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Ábrystir – Foto: Navaro (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein traditioneller warmer Obstauflauf aus der US-Küche mit einer saftigen Pfirsichfüllung und einer knusprigen, keksartigen Teigkruste. Am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

@kochcode-team

🥬

–

Isländischer Ábrystir Pudding

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Steirische Spagatkrapfen klassisch

Kärntner Zuckerreinkerl klassisch

Wiener Apfelstrudel klassisch (4)

Hamburger Franzbrötchen klassisch

Klassischer Amerikanischer Pfirsich-Cobbler

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung