Irischer Coddle Eintopf Dublin-Art

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke oder dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

2. 2

   Den Bacon in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bratwürste können ganz gelassen oder halbiert werden. In einer Pfanne kurz anbraten, um etwas Farbe zu bekommen (optional, traditionell oft roh geschichtet).

3. 3

   In einem großen, schweren Topf die Zutaten schichten: Beginnen Sie mit einer Lage Zwiebeln und Bacon, gefolgt von den Würsten und schließlich den Kartoffeln.

4. 4

   Die Fleischbrühe angießen und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Pfeffer würzen. Auf Salz kann meist verzichtet werden, da Speck und Wurst salzig genug sind.

5. 5

   Den Topf gut verschließen und bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Backofen bei 150 °C für etwa 60 bis 90 Minuten sanft schmoren lassen ('coddle'). Nicht umrühren.

6. 6

   Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gericht mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Coddle – Foto: Coddle head at English Wikiped (CC BY-SA 3.0)

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