Indonesisches Seblak Sunda-Art

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten. Das Hähnchenfleisch sollte bereits gekocht und klein geschnitten sein.

2. 2

   Für die Gewürzpaste Kencur (Gewürzlilie), Schalotten und Knoblauch zusammen mit einer Prise Salz in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

3. 3

   Die frischen Chilischoten separat fein pürieren oder mörsern.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.

5. 5

   Die Kencur-Schalotten-Knoblauch-Paste im heißen Öl anbraten, bis sie duftet und gar ist.

6. 6

   Die Chilipaste hinzufügen und unter Rühren mitbraten, bis sich das Aroma entfaltet.

7. 7

   Das Wasser in den Wok gießen.

8. 8

   Mit Salz, Hühnerbrühe-Pulver und Zucker abschmecken.

9. 9

   Die rohen Krupuk-Cracker und die gekochten Hähnchenstücke hinzufügen. Rühren und köcheln lassen, bis die Cracker weich werden.

10. 10

    Die Eier aufschlagen und unterrühren, sodass sie in der heißen Flüssigkeit stocken.

11. 11

    Die Instant-Nudeln hinzufügen und alles weiter köcheln, bis Nudeln und Cracker gar sind (bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird).

12. 12

    Das fertige Seblak in Schalen portionieren und heiß servieren.

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