Indonesisches Ayam Taliwang vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Portionen teilen. Knoblauch schälen, Chilis entkernen und beides fein hacken oder im Mörser zerstoßen.

2. 2

   Für die Sambal: Knoblauch, Chili, Shrimppaste, Zucker, Salz und Wasser im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verrühren. Kokosnussöl unterrühren.

3. 3

   Hähnchen portionsweise auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten ca. 10 Minuten grillen, bis es leicht gebräunt ist. Dann vom Grill nehmen.

4. 4

   Jedes Hähnchenstück mit einem Holzstampfer oder der Rückseite eines Löffels vorsichtig klopfen, um das Fleisch zu zerteilen und weicher zu machen.

5. 5

   Hähnchenstücke in das heiße Öl tauchen (ca. 10 Sekunden), dann sofort in die Sambal-Paste tauchen und wieder auf den Grill legen.

6. 6

   Weitere 5-8 Minuten grillen, bis das Hähnchen innen durch ist und die Sambal leicht karamellisiert. Zwischendurch wenden und mit Sambal bestreichen.

7. 7

   Für die Beilage: Wasserspinat und Aubergine in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, mit etwas Sambal und Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Ayam Taliwang heiß servieren, begleitet von der scharfen Gemüsebeilage.

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