Indonesischer Lapis Legit Schichtkuchen

Zubereitung

1. 1

   Die Gewürze (gemahlene Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Zimt und Vanille) mischen und sieben, um Klümpchen zu entfernen.

2. 2

   Die weiche Butter in einer großen Schüssel cremig und geschmeidig schlagen.

3. 3

   In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker hell und schaumig aufschlagen.

4. 4

   In einer dritten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

5. 5

   Die gezuckerte Kondensmilch und die Gewürzmischung zur Butter geben und gut verrühren. Das Mehl hinzufügen und unterrühren. Anschließend die Eimasse (Eigelb und Eischnee) vorsichtig unter den Butterteig heben, bis eine homogene Masse entsteht.

6. 6

   Den Backofen auf 175 °C vorheizen (vorzugsweise Grillfunktion oder reine Oberhitze). Eine Backform (quadratisch oder rund, ca. 20 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Für die erste Schicht etwa 30–35 ml Teig (ca. 2 Esslöffel) gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.

8. 8

   Die Form in den Ofen schieben und ca. 4–5 Minuten backen, bis die Schicht goldbraun ist. Dabei genau beobachten, damit sie nicht verbrennt.

9. 9

   Die Form aus dem Ofen nehmen. Die gebackene Schicht dünn mit etwas Butter bestreichen (optional, für mehr Saftigkeit) und sofort die nächste Portion Teig (30–35 ml) darauf verteilen und glattstreichen.

10. 10

    Diesen Vorgang wiederholen – Backen, (Buttern), Teig verteilen – bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Dies ergibt etwa 30 bis 40 hauchdünne Schichten. Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor er herausgenommen und in dünne Scheiben geschnitten wird.

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