Indonesische Cilok Bällchen klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch (alle Zehen) schälen und sehr fein hacken oder pressen.

2. 2

   Für den Teig Tapiokastärke, Weizenmehl, die Hälfte des Knoblauchs, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Das kochend heiße Wasser langsam und unter ständigem Rühren (z. B. mit einem Kochlöffel) zur Mehlmischung geben. Vorsicht, sehr heiß!

4. 4

   Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, mit den Händen kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr zu stark klebt.

5. 5

   Aus dem Teig tischtennisballgroße Kugeln formen. Optional können diese auch mit kleinen Würfeln gekochtem Fleisch oder Ei gefüllt werden.

6. 6

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Cilok-Bällchen hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann noch weitere 3-5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen. Wer mag, kann sie anschließend noch kurz dämpfen, damit sie noch weicher werden, das ist aber kein Muss.

8. 8

   Für die Sauce die Erdnüsse zusammen mit dem restlichen Knoblauch und den Chilischoten in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

9. 9

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnusspaste kurz anbraten, bis sie duftet.

10. 10

    Mit Wasser ablöschen, Kecap Manis, Palmzucker und Salz hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl leicht absetzt.

11. 11

    Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken. Die warmen Cilok mit der Erdnusssauce übergossen servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Cimol – Foto: AWG97 (CC BY-SA 4.0)

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BACIL – Foto: Brendamcclaire (CC BY-SA 4.0)

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Cilok Plasa Matahari Jember – Foto: Ardhan Febriansyah (CC BY-SA 4.0)

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Cilok-Kuah – Foto: MartinThoma (CC0)

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Cilok kukus – Foto: Wiwik P (CC BY-SA 4.0)

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