Indisches Rührei Egg Bhurji

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Tomate fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Grüne Chili in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und hacken. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

2. 2

   Das Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln, den Ingwer und die grünen Chilis hinzufügen. Alles anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.

4. 4

   Die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Weiterkochen, bis die Tomaten weich sind und zerfallen.

5. 5

   Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren braten, bis die Eier gestockt sind und eine krümelige Konsistenz (typisch für Bhurji) erreichen. Nicht zu trocken werden lassen, aber trockener als klassisches Rührei.

6. 6

   Garam Masala hinzufügen und gut untermischen.

7. 7

   Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit getoastetem Brot (Pav), Roti oder Paratha.

📸 Cook Snaps 2

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Spicy egg bhurji @ the eggfactory – Foto: Praveen from Bangalore, India (CC BY 2.0)

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Fried eggs – Foto: Stangoldsmith (CC BY 3.0)

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