Indisches Curry mit Lamm oder Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen (blanchieren), häuten und klein schneiden.

2. 2

   Marinieren (optional, besonders bei Lamm): Die Fleischwürfel kräftig mit Pfeffer würzen. Etwas zerstoßenen Kreuzkümmel und 2-3 gepresste Knoblauchzehen untermischen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten, bis sie leicht bräunen. Die restlichen Knoblauchzehen dazupressen.

4. 4

   Das Fleisch (ggf. inklusive Marinade) in den Topf geben und rundherum scharf anbraten.

5. 5

   Einen Schuss heißes Wasser und die vorbereiteten Tomaten hinzufügen. Etwas Korianderpulver einrühren und alles bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten verkocht sind.

6. 6

   Das Currypulver, Kurkuma, Salz und Chili nach Geschmack einrühren. Weiteren Kreuzkümmel grob zerstoßen und hinzufügen. Die Gewürze kurz einkochen lassen.

7. 7

   Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren und das Curry nochmals abschmecken. Mit Basmatireis und Chutney servieren.

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