Holländischer Broeder mit Buchweizen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rosinen und kandierte Zitronenschale fein hacken. Den Baumwollsack innen leicht mit Mehl bestäuben und bereitstellen.

2. 2

   Die Hefe in lauwarmer Milch (etwa 30 °C) auflösen, mit 1 EL Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Hefemilch und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. 4

   Nach der Ruhezeit Rosinen und kandierte Zitronenschale unterheben. Den Teig in den vorbereiteten Baumwollsack füllen, den Sack oben fest verschließen und mit einem Schnur oder Kordel zubinden.

5. 5

   Einen großen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Sack vorsichtig ins kochende Wasser legen und 45–60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen – das Wasser darf nicht sprudeln, nur leicht blubbern.

6. 6

   Den Sack aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und öffnen. Den Broeder auf ein Brett stürzen, in Scheiben schneiden und warm mit Butter und Sirup servieren.

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