Hausgemachter Dattelsirup (Silan)

Datteln vorbereiten

Wasche die Datteln gründlich, entferne die Kerne und schneide die Früchte in grobe Stücke.

Ansetzen

Gib die Dattelstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

Sanftes Köcheln

Reduziere die Hitze und lasse die Datteln bei geschlossenem Deckel für etwa 90 bis 120 Minuten sanft köcheln, bis sie völlig zerfallen und eine weiche Masse bilden.

Filtern

Lege ein Sieb mit einem feinen Passiertuch aus und platziere es über einer großen Schüssel. Gieße die Dattelmasse vorsichtig hinein.

• 💡 Lasse die Masse kurz abkühlen, bevor du das Tuch fest zusammendrehst, um auch den letzten Rest des kostbaren Saftes herauszupressen.

Sirup einkochen

Gib die aufgefangene Flüssigkeit zurück in den sauberen Topf. Füge optional eine Prise Salz und den Zitronensaft hinzu. Lasse den Saft bei mittlerer Hitze ohne Deckel für ca. 45-60 Minuten einkochen, bis er eine dickflüssige, sirupartige Konsistenz erreicht.

Konsistenzprüfung

Prüfe die Konsistenz mit einem Löffel: Der heiße Sirup sollte etwas flüssiger sein als Honig, da er beim Abkühlen noch deutlich nachdickt.

Lagerung

Fülle den noch heißen Silan in sterilisierte Gläser oder Flaschen ab und verschließe diese sofort. Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup mehrere Monate.