Hausgemachte Frische Kokosmilch
Frische Kokosmilch aus dem Fruchtfleisch einer reifen Kokosnuss selbst hergestellt. Sie ist deutlich aromatischer als Dosenware und die essentielle Basis für authentische asiatische Currys und Desserts.
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Kokosmilch ist nicht das Wasser im Inneren der Nuss, sondern ein Extrakt aus dem geriebenen Fruchtfleisch. Sie ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in Südostasien, der Karibik und Südamerika und dient traditionell als wichtiger Fett- und Flüssigkeitslieferant in tropischen Küchen.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Kokosnuss an den Augen einstechen und das Kokoswasser ablassen. Die Nuss mit einem Hammer rundherum aufschlagen, bis sie bricht, und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Optional die braune Außenhaut des Fruchtfleischs mit einem Sparschäler entfernen für eine reinweiße Milch.
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2
Das Kokosfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
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3
Die Kokosstücke zusammen mit dem heißen Wasser in einen Hochleistungsmixer geben.
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4
Auf höchster Stufe für etwa 2-3 Minuten mixen, bis ein feiner, milchiger Brei entsteht.
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5
Ein feines Sieb mit einem Passiertuch (oder Nussmilchbeutel) auslegen und über eine große Rührschüssel hängen.
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6
Die Kokosmasse in das Tuch gießen.
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7
Das Tuch oben eindrehen und die Flüssigkeit kräftig mit den Händen auspressen, um möglichst viel Milch zu gewinnen.
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8
Die gewonnene Flüssigkeit ist die erste, dicke Kokosmilch (First Extract). Für dünnere Milch kann der ausgepresste Trester erneut mit warmem Wasser gemixt und gepresst werden.
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