Hausgemachte frische Kokosmilch
Selbstgemachte Kokosmilch aus frischem Fruchtfleisch ist unvergleichlich aromatisch und cremig. Sie ist die perfekte Basis für authentische asiatische Currys, Desserts oder Cocktails.
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Kokosmilch ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in Südostasien, Ozeanien und der Karibik, das durch das Auspressen von geraspeltem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen wird. Im Gegensatz zu Kokoswasser, das natürlich in der Nuss vorkommt, entsteht die weiße Milch erst durch die Extraktion der Fette und Öle. Traditionell unterscheidet man zwischen der dicken 'Ersten Pressung' (Coconut Cream) und der dünneren 'Zweiten Pressung' (Thin Milk).
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Kokosnuss vorsichtig mit einem Hammer oder dem Rücken eines schweren Messers rundherum aufschlagen, bis sie bricht. Das Kokoswasser auffangen und anderweitig verwenden.
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2
Das weiße Fruchtfleisch mit einem stabilen Messer aus der harten Schale lösen.
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3
Die dünne braune Haut am Fruchtfleisch mit einem Sparschäler entfernen, um eine reinweiße Milch zu erhalten.
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4
Das Kokosfleisch in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
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5
Die Kokosstücke zusammen mit dem heißen Wasser in einen Hochleistungsmixer geben.
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6
Alles für etwa 2-3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis eine sehr feine, breiige Masse entsteht.
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7
Ein Passiertuch, Mulltuch oder einen Nussmilchbeutel über eine große Schüssel spannen.
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8
Die Kokosmasse hineingießen, das Tuch eindrehen und die Flüssigkeit kräftig mit den Händen auspressen.
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9
Die fertige Kokosmilch in eine saubere Flasche füllen. Im Kühlschrank setzt sich der Rahm (Coconut Cream) oben ab – vor Gebrauch einfach schütteln oder den Rahm abschöpfen.
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