Hausgemachte Chistorra aus Navarra

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in grobe Würfel schneiden und gut kühlen.

2. 2

   Das Fleisch zusammen mit dem Knoblauch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.

3. 3

   Die Hackmasse mit Salz, Paprikapulver und der fein gehackten Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen und kneten, bis die Masse bindig ist.

4. 4

   Den Schafsaitling auf das Füllrohr des Wurstfüllers ziehen.

5. 5

   Die Wurstmasse luftfrei in den Darm füllen und dabei darauf achten, dass die Wurst nicht zu prall wird.

6. 6

   In ca. 40 cm lange Würste abdrehen oder nach Belieben portionieren.

7. 7

   Die Chistorra für 24 Stunden im Kühlschrank bei 2 bis 8 °C ruhen lassen, damit sie durchzieht.

8. 8

   Zum Servieren die Wurst in der Pfanne braten oder grillen, bis sie gar und gebräunt ist.

📸 Cook Snaps 1

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Tapa (Chistorra) - 5609 – Foto: Tamorlan (CC BY 3.0)

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