Eine herzhafte Pfanne mit saftigen Hackbällchen, karamellisierten Zwiebeln und würzigen Kartoffeln – perfekt für gemütliche Abende. Dazu ein frischer Kräuter-Dip und frisches Brot.
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Vollständige AnalyseBrötchen in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken.
Zwiebeln in dicke Spalten schneiden, Kartoffeln schälen, waschen und in fingernagelgroße Stücke schneiden, Speck fein würfeln.
Hackfleisch mit Ei, ausgedrücktem Brötchen, Worcester Sauce, Salz und Pfeffer vermengen, kleine Bällchen formen und in 1 EL Öl kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf den Hackbällchen lagern.
Pfanne erneut erhitzen, restliches Öl zugeben, Speck und Kartoffeln anbraten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry würzen, Kräuter und Gemüsebrühe hinzufügen, ggf. mit einer Tasse Wasser ablöschen, Deckel drauf und 15 Minuten garen.
Schmant mit gehackter Petersilie, Zitronensaft und ausgedrückter Knoblauchzehe vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln und Hackbällchen in die Pfanne geben, alles 5–10 Minuten zugedeckt fertig garen.
Optional: Hackbällchen mit abgeriebener Zitronenschale würzen.
Mit frischem Bauernbrot und kühlem Bier servieren, Dip separat dazu reichen.
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