🥬 Vegetarisch 🌍 Indische Küche 🍽️ Beilage

Gujarati Methi Dhebra Klassisch

Name: Gujarati Methi Dhebra Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 Tasse Bajramehl; 0.5 Tasse Weizenvollkornmehl; 1 Tasse Bockshornkleeplätter; 2 EL Joghurt; 1 EL Jaggery; 2 TL Sesam; 1 TL Ingwerpaste; 1 TL Knoblauchpaste; 1 TL Grüne Chilipaste; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Ajowan; 0.5 TL Salz; 2 EL Öl; etwas Wasser; etwas Öl

Ein herzhaftes indisches Fladenbrot aus Perlhirsemehl und frischen Bockshornkleeplättern, das durch seine würzige Note und leichte Süße besticht. In Gujarat ist es ein beliebter Snack zum Tee oder eine langanhaltende Reiseverpflegung.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bajramehl
Perlhirsemehl

1.5 Tasse
Weizenvollkornmehl

0.5 Tasse
🥄

Bockshornkleeplätter
frisch, Methi

1 Tasse
Joghurt

2 EL
🥄

Jaggery
oder brauner Zucker

1 EL
Sesam
weiß

2 TL
🥄

Ingwerpaste

1 TL
🥄

Knoblauchpaste

1 TL
🥄

Grüne Chilipaste

1 TL
🥄

Kurkuma

0.5 TL
🥄

Ajowan
Königskümmel

0.5 TL
Salz

0.5 TL
🥄

Öl
für den Teig

2 EL
Wasser
warm, nach Bedarf

etwas
🥄

Öl
zum Braten

etwas

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Dhebra stammt aus der westindischen Region Gujarat und ist besonders in den Wintermonaten beliebt, da Perlhirse (Bajra) als wärmend gilt. Aufgrund seiner langen Haltbarkeit durch den Ölgehalt wird es traditionell gerne als Proviant für Reisen mitgenommen und ist ein fester Bestandteil der Gujarati-Küche.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die frischen Bockshornkleeplätter (Methi) gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken.
2
In einer großen Rührschüssel Bajramehl, Weizenvollkornmehl, Sesam, Kurkuma, Ajowan und Salz vermischen.
3
Die gehackten Bockshornkleeplätter, Ingwer-, Knoblauch- und Chilipaste, Jaggery, Joghurt und 2 EL Öl hinzufügen und gut vermengen.
4
Nach und nach kleine Mengen warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
5
Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Ein Bällchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Plastikfolie legen und vorsichtig zu einem runden Fladen (ca. 10–12 cm Durchmesser) ausrollen oder flachdrücken.
6
Eine Pfanne (Tava) auf mittlere Hitze erwärmen. Den Dhebra hineinlegen und backen, bis kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
7
Wenden, etwas Öl auf die Oberfläche streichen und erneut wenden. Beide Seiten goldbraun braten, bis dunkle Flecken sichtbar sind.
8
Warm servieren, idealerweise mit Chutney, Joghurt oder heißem Masala Chai.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Thepala – Foto: Sushant savla (CC BY 3.0)

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