Griechisches Daktyla Fingerbrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel das Weizenvollkornmehl, Maismehl, die Trockenhefe und das lauwarme Wasser vermischen. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde stehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.

3. 3

   Das Weizenmehl (Type 550), Salz, Olivenöl, den Großteil des Sesams und den Schwarzkümmel zum Vorteig geben.

4. 4

   Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Dies dauert von Hand etwa 10-15 Minuten, mit der Küchenmaschine ca. 8 Minuten.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 bis 8 gleich große Stücke teilen.

7. 7

   Jedes Teigstück zu einer länglichen Rolle formen, die an einen Finger erinnert.

8. 8

   Die Teigrollen eng nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (oder in eine Kastenform) legen, sodass sie sich berühren und einen zusammenhängenden Laib bilden.

9. 9

   Das Brot abgedeckt erneut ca. 45-60 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. 11

    Die Oberfläche des Brotes vorsichtig mit etwas Wasser bestreichen und mit dem restlichen Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Das Brot sollte hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.

13. 13

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Halloumislice zoom – Foto: Halloumislicefresh.jpg: J.P.Lo (PUBLIC DOMAIN)

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Doner kebap Istanbul 20071026 crop – Foto: Pvasiliadis; cropped by Beyond (CC BY-SA 3.0)

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Daktyla – Foto: kochtopf (CC BY 2.0)

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