Klassischer Amerikanischer Hummer mit Zitronenbutter

Wasser aufsetzen

Fülle einen sehr großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Hummer später vollständig bedeckt sind. Gib das Meersalz hinzu – das Wasser sollte fast so salzig wie Meerwasser schmecken.

Aufkochen

Bringe das Salzwasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.

Hummer einsetzen

Entferne die Gummibänder von den Scheren. Halte den Hummer am Rücken fest und tauche ihn mit dem Kopf zuerst zügig in das kochende Wasser.

• 💡 Das Eintauchen mit dem Kopf zuerst sorgt für einen sofortigen Tod des Tieres.

Garzeit einhalten

Decke den Topf ab und schalte die Hitze leicht zurück, sodass das Wasser nur noch sanft siedet. Gare den Hummer für etwa 12 bis 15 Minuten (Richtwert: 10 Minuten für das erste Pfund, jede weitere 500g ca. 3-5 Minuten zusätzlich).

Abschrecken und Abtropfen

Hebe den Hummer mit einer Zange aus dem Topf und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen. Ein kurzes Abschrecken unter kaltem Wasser stoppt den Garprozess, damit das Fleisch zart bleibt.

Butter aromatisieren

Schmelze die Butter im kleinen Stieltopf bei mittlerer Hitze. Rühre den frisch gepressten Zitronensaft, eine Prise Cayennepfeffer und die fein gehackte Petersilie unter.

Servieren

Richte den Hummer im Ganzen auf einer vorgewärmten Platte an. Serviere die warme Zitronenbutter in kleinen Schälchen dazu. Lege Zitronenspalten und Hummerwerkzeug bereit.