Gekochte Dungeness Krabbe klassisch

Zubereitung

1. 1

   Einen sehr großen Kochtopf mit Wasser füllen. Salz, Lorbeerblätter, die Gewürzmischung und die ausgepresste Zitrone (inklusive Schale) hinzufügen und zum Kochen bringen.

2. 2

   Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Krabben vorsichtig mit einer Zange hineingeben. Darauf achten, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.

3. 3

   Die Hitze etwas reduzieren, aber das Wasser am Köcheln halten. Die Krabben je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Schale leuchtend orange ist.

4. 4

   Die Krabben aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen. Optional können sie kurz in Eiswasser abgeschreckt werden, um den Garprozess zu stoppen, wenn sie kalt serviert werden sollen. Für warmen Genuss direkt weiterverarbeiten.

5. 5

   Zum Servieren den Rückenpanzer abheben, die Kiemen und Innereien entfernen und den Körper halbieren. Die Scheren und Beine mit einem Nussknacker oder Krabbenhammer leicht anknacken.

6. 6

   Mit der geschmolzenen Butter und frischen Zitronenschnitzen servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Sanfran 2 bg 032605 – Foto: See below. (PUBLIC DOMAIN)

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Dungeness crab face closeup – Foto: Kevin Cole from Pacific Coast, (CC BY 2.0)

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Dungeness Crab (Metacarcinus magister) with eggs – Foto: Breezygamer117 (CC BY-SA 4.0)

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Large Dungeness Crab – Foto: Crabmanners (CC BY-SA 4.0)

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DungenessCrab – Foto: Dan Boone (PUBLIC DOMAIN)

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