Gegrillter Auberginensalat

Zubereitung

1. 1

   Auberginen putzen, längs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30–60 Minuten unter Gewicht pressen, um Bitterstoffe zu entfernen. Danach vorsichtig abtupfen und beidseitig mit etwas Olivenöl einreiben.

2. 2

   Auberginenscheiben auf dem heißen Grill 15–20 Minuten garen, dabei mindestens einmal wenden. Abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3. 3

   Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Sardellenfilets waschen, abtupfen und klein schneiden.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel Salz in Weißweinessig auflösen, getrocknete Chilischote zugeben und Olivenöl unterrühren. Petersilie, Knoblauch und Sardellen unterheben.

5. 5

   Die Sauce über die Auberginenstreifen gießen, alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

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