Gebratene Yunnan Erkuai Reiskuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Reiskuchenscheiben falls nötig in warmem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann abtropfen lassen. Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die getrockneten Chilis grob zerteilen.

2. 2

   Erhitzen: Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hineingeben und schwenken.

3. 3

   Anbraten: Die Reiskuchenscheiben hineingeben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Würzen: Das restliche Öl in den Wok geben. Szechuanpfeffer, getrocknete Chilis, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen lassen!).

5. 5

   Gemüse: Die Möhrenstifte und den Chinakohl hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.

6. 6

   Vermengen: Die Reiskuchen zurück in den Wok geben. Helle und dunkle Sojasauce sowie den Zucker und optional den Reisessig hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 1-2 Minuten pfannenrühren, bis die Sauce alles gleichmäßig überzieht.

7. 7

   Servieren: Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen, nochmals kurz durchschwenken und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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昆明英凤烧饵块 – Foto: 瑞丽江的河水 (CC BY-SA 4.0)

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