Chinesischer Chinakohl Szechuan-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Chinakohl waschen, den Strunk entfernen. Die festen weißen Teile von den weichen grünen Blättern trennen und beides in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. 2

   Sauce mischen: In einer kleinen Schale Sojasauce, Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

3. 3

   Aromaten anrösten: Das Pflanzenöl in einem Wok stark erhitzen. Den Szechuan-Pfeffer und die getrockneten Chilis kurz anbraten, bis sie duften und leicht dunkel werden (Vorsicht, nicht verbrennen lassen).

4. 4

   Gemüse braten: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Dann zuerst die festen weißen Teile des Chinakohls in den Wok geben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten.

5. 5

   Blätter hinzufügen: Die grünen Blätter dazugeben und weiter pfannenrühren, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch bissfest ist.

6. 6

   Würzen: Die vorbereitete Sauce am Rand des Woks eingießen und alles gut vermengen, damit der Kohl den Geschmack aufnimmt.

7. 7

   Servieren: Den Wok vom Herd nehmen, das Sesamöl und die Frühlingszwiebeln unterrühren und das Gericht sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Starr-070730-7871-Brassica rapa-Chinese cabbage-Foodland Pukalani-Maui (24797118771) – Foto: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 US)

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ChineseCabbage – Foto: Jamie Nettles (CC BY-SA 3.0)

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