Gebratene Abalone mit Knoblauch-Butter und Zitronen-Kräuter-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Abalone waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

2. 2

   Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronenschale reiben und Zitronensaft auspressen.

3. 3

   In einer beschichteten Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch darin kurz andünsten, ohne dass er braun wird.

4. 4

   Abalonescheiben in die Pfanne legen und pro Seite 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze braten – sie sollen zart und nicht zäh werden. Nicht zu lange garen!

5. 5

   Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Honig (falls verwendet) in die Pfanne geben und kurz mitköcheln lassen. Petersilie unterheben.

6. 6

   Abalone sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Knoblauch-Butter-Sauce beträufeln und mit etwas frischer Petersilie garnieren. Dazu passt ein frischer Salat oder gedämpfter Reis.

📸 Cook Snaps 8

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HK Food Chinese Seafood Dinner 鮑魚仔 Steamed Abalone with Mandarin orange peels – Foto: Suliralowan (CC BY-SA 3.0)

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Chineseabalonecuisine – Foto: avlxyz (CC BY-SA 2.0)

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Blacklip abalone – Foto: Toby Hudson (CC BY-SA 3.0)

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Ass’s ear abalone (Haliotis asinina) S01 – Foto: Sirrob01 (CC0)

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Abalone Served With Rice in Hangzhou, Zhejiang, China 20241115 – Foto: 4084470 0.smil (CC BY 4.0)

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Abalone (dish) - in Macau – Foto: Pauloleong2002 (CC BY-SA 4.0)

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Abalone & Asparagus, Stir-Fried with Black Bean Sauce (207804042) – Foto: Naotake Murayama from Los Alto (CC BY 2.0)

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AbaloneMeat – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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