Friesischer Hüdel mit Birnen und Speck (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.

2. 2

   Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen.

3. 3

   Die weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Kochbirnen schälen, halbieren und entkernen (nach Belieben auch ganz lassen).

6. 6

   Den Speck in einem großen Topf mit etwas Wasser aufsetzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die Birnen hinzufügen und weich garen.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Kloß formen.

8. 8

   Eine Puddingform oder eine hitzebeständige Schüssel gut einfetten und den Teig hineingeben (die Form sollte nur zu 2/3 gefüllt sein). Alternativ den Teig in ein bemehltes Küchentuch binden.

9. 9

   Die Form fest verschließen oder das Tuch über einem Kochtopf mit kochendem Wasser befestigen (Wasserbad) und den Hüdel ca. 60 Minuten im Dampf garen.

10. 10

    Den Speck und die Birnen aus dem Sud nehmen. Den Sud mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Speisestärke andicken.

11. 11

    Den fertigen Hüdel stürzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Birnen, dem Speck und der Soße servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Hüdel – Foto: Zölle (CC BY-SA 4.0)

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